【清蒸桂鱼怎么做】清蒸桂鱼是一道经典的中式家常菜，以其鲜嫩爽滑、原汁原味而广受喜爱。制作过程简单，但讲究火候和调味，是体现食材本味的佳选。下面将从步骤、材料、注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、清蒸桂鱼的制作步骤
1. 选材准备：选择新鲜桂鱼，清理内脏并洗净。
2. 处理鱼身：在鱼身上划几刀，方便入味。
3. 腌制去腥：用姜片和料酒腌制10分钟，去除鱼腥味。
4. 蒸制过程：将鱼放入蒸锅，水开后蒸8-10分钟（视鱼大小调整）。
5. 调味上桌：出锅后撒上葱丝、姜丝，淋上热油和酱油即可。
二、所需材料清单
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 桂鱼 | 1条（约500克） | 新鲜为佳 |
| 生姜 | 适量 | 切片或拍碎 |
| 大葱 | 适量 | 切丝备用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 1-2汤匙 | 调味用 |
| 食用油 | 适量 | 烫香调料用 |
| 盐 | 少许 | 根据口味调整 |
三、关键技巧与注意事项
| 事项 | 内容 |
| 鱼的选择 | 桂鱼要新鲜，鱼眼清澈、鳞片紧贴 |
| 蒸制时间 | 时间过长会导致肉质变老，建议控制在8-10分钟 |
| 去腥方法 | 用姜片和料酒腌制是有效去腥方式 |
| 调料顺序 | 先放盐和料酒腌制，最后淋热油提香 |
| 蒸锅水 | 蒸时水要烧开再放鱼，避免蒸汽不足影响口感 |
四、总结
清蒸桂鱼是一道简单却讲究火候和细节的菜肴，掌握好选材、腌制、蒸制和调味的各个环节，就能做出鲜美可口的成品。通过合理搭配调料，既能保留鱼的原味，又能提升整体风味。适合家庭日常食用，也适合招待客人，是一道兼具美味与健康的菜品。
如需进一步了解不同鱼类的蒸法或酱料搭配，也可继续探讨。
