【大蒜炒腊肉的做法】大蒜炒腊肉是一道简单又美味的家常菜，腊肉的咸香与大蒜的辛香相得益彰，深受许多人的喜爱。下面将从食材准备、烹饪步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 腊肉 | 300 | 建议选用肥瘦相间的部位 |
| 大蒜 | 10瓣 | 去皮后切片或拍碎 |
| 食用油 | 20 | 可根据口味调整 |
| 生抽 | 15 | 提鲜增味 |
| 白糖 | 5 | 调和咸味，提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据个人口味添加 |
| 青葱（可选） | 1根 | 增加香气和颜色 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 腊肉洗净后切片，放入锅中略煎至微黄，取出备用。 |
| 2 | 锅中留底油，加入大蒜爆香，香味出来后放入腊肉翻炒。 |
| 3 | 加入生抽、白糖和适量盐，继续翻炒均匀。 |
| 4 | 若喜欢口感更嫩，可加少许水焖煮2分钟。 |
| 5 | 最后撒上青葱段，翻炒几下即可出锅。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 腊肉需提前处理 | 可先用水焯一下，去除多余盐分和杂质 |
| 火候控制 | 炒腊肉时火不宜过大，避免焦糊 |
| 大蒜不宜过早加入 | 以免炒焦影响味道，建议在腊肉快熟时加入 |
| 可根据口味调整调料 | 如喜欢辣味可加少量辣椒或辣椒油 |
通过以上步骤和注意事项，你可以在家中轻松做出一道美味的大蒜炒腊肉。这道菜不仅适合日常餐桌，也适合朋友聚餐时作为一道下饭菜。希望你能尝试并享受这道简单又好吃的家常菜！
