【简单美味炒合菜的做法】炒合菜是一道非常家常又营养丰富的蔬菜菜肴，选用多种时令蔬菜混合翻炒而成，口感清爽、味道鲜美。下面将为大家详细介绍如何制作一道简单又美味的炒合菜。
一、
炒合菜的关键在于选材新鲜、火候掌握得当。常见的搭配包括菠菜、豆腐、胡萝卜、木耳、鸡蛋等，既丰富了营养，又提升了口感。在烹饪过程中，先将主料焯水或预炒，再进行快炒，以保持蔬菜的脆嫩和色泽。调味方面，以盐、生抽、少许糖提鲜，最后加入适量的食用油和香油提香，使整道菜更加美味可口。
二、详细做法表格
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 准备食材：选择新鲜的菠菜、豆腐、胡萝卜、木耳、鸡蛋等，洗净切好备用。 | 菠菜、豆腐、胡萝卜、木耳、鸡蛋（可选） |
| 2 | 将豆腐切成小块，用沸水焯一下，去除豆腥味并保持形状。 | 豆腐 |
| 3 | 胡萝卜切片，木耳泡发后切丝，菠菜摘净洗净。 | 胡萝卜、木耳、菠菜 |
| 4 | 鸡蛋打散，热锅凉油，倒入蛋液快速炒熟盛出备用。 | 鸡蛋 |
| 5 | 热锅加油，放入胡萝卜和木耳翻炒几下，加入适量盐和生抽调味。 | 胡萝卜、木耳、盐、生抽 |
| 6 | 放入菠菜快速翻炒，待菠菜变软后加入豆腐和炒好的鸡蛋。 | 菠菜、豆腐、鸡蛋 |
| 7 | 最后撒少许糖提鲜，淋少许香油增香，翻炒均匀即可出锅。 | 糖、香油 |
三、小贴士
- 炒合菜时火候不宜过大，避免蔬菜过软失去脆感。
- 可根据个人口味添加其他蔬菜如香菇、青椒等，增加风味。
- 若喜欢口感更丰富，可以加入少量粉丝或粉丝一起炒制。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道简单又美味的炒合菜，不仅适合日常家常餐，也适合招待客人，是一道健康又受欢迎的家常菜。
