【酒香带骨腊鸭的做法】酒香带骨腊鸭是一道具有浓郁地方风味的传统菜肴，结合了腊味的咸香与酒香的独特风味，口感鲜美、肉质紧实，是冬日餐桌上的美味佳品。以下为制作酒香带骨腊鸭的详细步骤及所需材料汇总。
一、
酒香带骨腊鸭的制作过程主要包括选材、腌制、风干和蒸制几个步骤。选用带骨的鸭腿或整只鸭子，搭配白酒、酱油、糖等调料进行腌制，再经过晾晒或风干处理，最后上锅蒸熟，使鸭肉充分吸收酒香与调味料的精华。成品色泽红亮、香气扑鼻、肉质细腻，非常适合搭配米饭或作为下酒菜。
二、材料与步骤表格
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 带骨鸭腿 2只（约1.5kg）或整只鸭子（约2kg） |
| 辅料 | 生姜 50g、蒜瓣 30g、八角 2颗、桂皮 1小段、干辣椒 2个 |
| 调料 | 酱油 50ml、老抽 20ml、黄酒 100ml、冰糖 30g、盐适量 |
| 工具 | 腌制容器、烤盘或竹架、蒸锅、厨房纸巾 |
| 步骤 | 操作说明 |
| 1. 准备鸭子 | 鸭子洗净，去内脏，用厨房纸吸干水分。若使用鸭腿，可保留骨头。 |
| 2. 腌制 | 将生姜切片、蒜瓣拍碎，与八角、桂皮、干辣椒一起放入腌制容器中。加入酱油、老抽、黄酒、冰糖和盐，搅拌均匀后将鸭子放入腌制。 |
| 3. 腌制时间 | 密封冷藏腌制 24~48小时，期间可翻动一次，确保均匀入味。 |
| 4. 晾干 | 取出鸭子，用厨房纸吸干表面水分，挂在通风处晾干 2~3天，至表皮微干。 |
| 5. 蒸制 | 将鸭子放入蒸锅中，大火蒸 1.5~2小时，至肉质软烂，酒香四溢。 |
| 6. 切片食用 | 蒸好后稍凉，切片装盘，可搭配米饭或作为冷盘食用。 |
三、小贴士
- 若时间紧张，可用烤箱低温烘烤代替晾干，温度控制在80℃左右，约2小时。
- 黄酒建议使用绍兴酒，香味更浓。
- 腌制时可根据个人口味调整调料比例，如喜欢辣味可增加辣椒数量。
通过以上步骤，即可在家轻松制作出一道风味独特的酒香带骨腊鸭，既保留了传统腊味的精髓，又增添了酒香的层次感，值得一试！
