【鲜美鱼汤手工面的做法】想要在家做出一碗鲜美浓郁、口感劲道的手工面，关键在于鱼汤的熬制和面条的制作。以下是一份详细的做法总结，适合家庭操作，简单易学，味道不输餐厅。
一、做法总结
1. 准备食材：选择新鲜的鱼（如鲫鱼、鲈鱼等），搭配葱姜、料酒、盐等调味品。
2. 熬制鱼汤：先将鱼煎至两面金黄，加入开水和调料，小火慢炖，使鱼肉中的鲜味充分释放。
3. 制作手工面：用面粉、鸡蛋、水混合揉成面团，醒发后擀成薄片，切条，煮熟后捞出。
4. 组合成面汤：将煮好的面条放入鱼汤中，撒上葱花、香菜等点缀，即可食用。
二、详细步骤与材料表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 鲫鱼或鲈鱼 1条（约500g）、生姜 3片、大葱 1根、料酒 1汤匙、盐适量、清水 1000ml、鸡蛋 1个、面粉 200g、食用油少许 |
| 2. 处理鱼 | 鱼洗净去鳞、去内脏，两面切几刀，用厨房纸吸干水分；热锅冷油，将鱼煎至两面微黄，盛出备用 |
| 3. 熬鱼汤 | 锅中再加少量油，放入姜片炒香，加入煎好的鱼，倒入开水（约1000ml），加入料酒，大火煮开后转小火慢炖30分钟 |
| 4. 制作手工面 | 面粉中加入一个鸡蛋、适量水（约80ml），搅拌成絮状后揉成光滑面团，醒发15分钟；擀成薄片后切成细条，煮熟后过冷水备用 |
| 5. 组合成品 | 将煮好的面条放入鱼汤中，撒上葱花、香菜，根据口味可加少许盐或胡椒粉调味 |
三、小贴士
- 鱼汤要熬得久一点，才能更鲜美。
- 手工面最好现做现吃，口感更劲道。
- 可以加入豆腐、香菇等配料增加营养和风味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一碗鲜美鱼汤手工面，既健康又美味，非常适合家人享用。
