【家常糖醋里脊的做法】糖醋里脊是一道非常经典的中式家常菜，酸甜适口、外酥里嫩，深受大家的喜爱。这道菜不仅制作简单，而且非常适合家庭烹饪。下面将详细总结家常糖醋里脊的制作步骤和所需材料，并以表格形式展示关键信息。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 猪里脊肉 | 300克 | 建议选用瘦肉部分，口感更佳 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于裹粉，增加酥脆感 |
| 生粉（玉米淀粉） | 50克 | 腌制肉用，使肉质更嫩 |
| 面粉 | 30克 | 可选，用于增加外层酥脆度 |
| 白糖 | 40克 | 提供甜味 |
| 醋 | 30毫升 | 建议使用米醋或白醋 |
| 生抽 | 20毫升 | 增加咸鲜味 |
| 老抽 | 10毫升 | 上色用，颜色更红亮 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 葱姜蒜 | 适量 | 增香提味 |
| 清水 | 适量 | 用于调酱汁 |
二、制作步骤
1. 处理里脊肉
将猪里脊切成条状或小块，放入碗中，加入生粉、少许盐和一个鸡蛋，搅拌均匀后腌制10分钟。
2. 裹粉
在腌好的肉中加入面粉，轻轻拌匀，确保每一块肉都均匀裹上一层薄粉。
3. 炸制里脊
锅中倒入适量油，油热后放入裹好粉的里脊，中小火炸至金黄酥脆，捞出沥干油分。
4. 调制糖醋汁
取一个小碗，加入白糖、醋、生抽、老抽和少量清水，搅拌均匀成糖醋汁备用。
5. 翻炒入味
锅中留少许底油，放入葱姜蒜爆香，倒入炸好的里脊，快速翻炒几下，然后倒入糖醋汁，翻炒均匀，使里脊充分裹上酱汁。
6. 收汁装盘
待酱汁浓稠后即可关火，盛出装盘，撒上少许葱花点缀。
三、小贴士
- 里脊肉腌制时可加入少许料酒，去腥增香。
- 炸肉时油温不宜过高，避免外焦里生。
- 糖醋汁的比例可根据个人口味调整，喜欢更甜可以多加糖，喜欢更酸可以多加醋。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的家常糖醋里脊了。这道菜不仅适合日常餐桌，也适合招待朋友，是不可多得的家常美食之一。
