【香酥黄金虾排的家常做法】香酥黄金虾排是一道外酥里嫩、口感丰富的家常美食，深受大人和孩子的喜爱。制作过程简单，食材常见，非常适合家庭操作。下面将从准备材料、制作步骤以及关键技巧等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、
香酥黄金虾排的关键在于虾肉的处理与面糊的调配。虾仁需要提前去壳去线，保持新鲜；面糊则要调得松软有层次，才能保证炸出来的虾排外皮酥脆，内里鲜嫩。在炸制过程中，火候控制也很重要，避免油温过高导致外焦里生，或过低导致吸油过多。最后撒上适量的盐和胡椒粉，提升整体风味。
二、表格展示（家常做法）
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 虾仁 300g、面粉 50g、淀粉 20g、鸡蛋 1个、牛奶 50ml、盐 适量、黑胡椒 适量、面包糠 适量、食用油 适量 |
| 2. 处理虾仁 | 虾仁去壳去虾线，洗净后沥干水分，用厨房纸吸干表面水分。加入少许盐和黑胡椒腌制10分钟。 |
| 3. 调制面糊 | 将面粉、淀粉、鸡蛋、牛奶混合搅拌均匀，形成浓稠但不结块的面糊。 |
| 4. 虾排裹糊 | 将腌好的虾仁放入面糊中，充分裹上一层，再轻轻拍掉多余面糊。 |
| 5. 撒面包糠 | 在虾排表面均匀撒上一层面包糠，增加酥脆感。 |
| 6. 炸制虾排 | 锅中倒入适量油，加热至七成热（约170℃），放入虾排小火慢炸，至金黄酥脆后捞出。 |
| 7. 控油装盘 | 将炸好的虾排放入厨房纸上控油片刻，撒上少许盐和黑胡椒即可食用。 |
三、小贴士
- 虾仁尽量选用新鲜的大虾，口感更佳。
- 面糊不要调得太稀，否则容易脱落。
- 炸制时可用筷子轻轻翻动，防止粘连。
- 若喜欢更香脆的口感，可先用空气炸锅预热后，再放入炸制。
通过以上步骤，你就能轻松在家做出外酥里嫩、香气扑鼻的香酥黄金虾排。无论是作为主菜还是小吃，都是不错的选择。快动手试试吧！
