【鱿鱼红烧鸡的家常做法】“鱿鱼红烧鸡”是一道结合海鲜与鸡肉的创意菜肴，口感鲜香浓郁，营养丰富，适合家庭日常烹饪。这道菜不仅保留了红烧鸡的醇厚风味，还融入了鱿鱼的爽滑口感，让整道菜层次更加丰富。以下是这道菜的家常做法总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（约） | 备注 |
| 鸡腿肉 | 500克 | 建议用鸡腿肉，肉质更嫩 |
| 干鱿鱼 | 1只 | 建议选用干鱿鱼，口感更好 |
| 生姜 | 1小块 | 切片去腥 |
| 大蒜 | 3瓣 | 破开去腥 |
| 葱 | 1根 | 切段备用 |
| 料酒 | 2汤匙 | 去腥提香 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味上色 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜增味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 500毫升 | 烧煮用 |
二、步骤说明
1. 处理食材
- 鸡腿肉切块，用清水冲洗干净，沥干水分。
- 干鱿鱼提前用温水泡发30分钟，去除杂质后洗净，切成条状或块状备用。
2. 焯水去腥
- 锅中加水，放入鸡块、姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出鸡块备用。
3. 炒香调料
- 热锅凉油，放入姜片、大蒜炒香，加入鸡块翻炒至微黄。
4. 调味炖煮
- 加入生抽、老抽、白糖，翻炒均匀后倒入清水，水量以刚好没过食材为宜。
- 放入鱿鱼块，加盖小火慢炖15-20分钟。
5. 收汁装盘
- 待汤汁浓稠时，撒上葱段，翻炒均匀后即可出锅。
三、小贴士
- 干鱿鱼泡发时间不宜过长，否则会失去弹性。
- 若喜欢更浓郁的味道，可适当增加酱油的用量。
- 炖煮过程中注意火候，避免糊底。
- 可根据个人口味加入少许胡椒粉或八角提香。
通过以上步骤，一道美味又下饭的“鱿鱼红烧鸡”就完成了。既保留了传统红烧鸡的风味，又增添了鱿鱼的独特口感，非常适合家庭聚餐时制作。
