【自制家常版辣椒油的做法】辣椒油是很多家庭厨房中不可或缺的调味品，香辣开胃、提味增香，尤其在炒菜、拌面、蘸料时非常实用。自己动手做辣椒油不仅卫生，还能根据个人口味调整辣度和香味。下面是一份简单易行的家常版辣椒油制作方法，适合新手操作。
一、
制作辣椒油的关键在于选好辣椒、控制火候和合理搭配香料。选用干辣椒或鲜辣椒均可，但干辣椒更便于保存和使用。制作过程中要注意安全，避免油溅出。辣椒油的香味主要来源于花椒、八角等香料，可以根据个人喜好加入其他调料如葱、姜、蒜等。最后将热油浇在辣椒上，让香味充分释放出来，密封保存即可。
二、制作步骤（表格形式）
| 步骤 | 操作内容 | 备注 |
| 1 | 准备材料：干辣椒500克、花生油500毫升、花椒20粒、八角1个、葱1根、姜1小块、蒜3瓣、盐适量 | 辣椒可选用朝天椒、二荆条等，根据口味选择辣度 |
| 2 | 将干辣椒用清水洗净，晾干水分或用厨房纸吸干 | 水分过多会影响辣椒油的保存时间 |
| 3 | 将辣椒剪成小段，放入干净容器中备用 | 可根据喜好保留辣椒籽或去籽 |
| 4 | 在锅中倒入花生油，加热至微沸（约160℃） | 热油温度不宜过高，以免烧焦 |
| 5 | 加入花椒、八角、葱、姜、蒜，小火炸出香味 | 香料炸制时间控制在2-3分钟，避免焦糊 |
| 6 | 关火，待油温稍降后，将热油缓缓倒入辣椒中 | 注意油温不要过烫，防止辣椒变苦 |
| 7 | 盖上盖子，静置24小时以上，让香味充分融合 | 时间越长，味道越浓郁 |
| 8 | 过滤掉渣，装入干净玻璃瓶中，密封保存于阴凉处 | 建议在3个月内使用完 |
三、小贴士
- 辣椒油可根据个人口味添加少量白糖或醋，提升风味。
- 若喜欢更香的口感，可加入少量芝麻或香菜籽一起炸。
- 制作过程中注意防火，油温过高容易引发危险。
- 自制辣椒油不含防腐剂，建议尽快食用。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出香辣浓郁、健康美味的辣椒油了。无论是搭配面条、火锅还是炒菜，都能让食物更加诱人可口。快来试试吧！
