【酱猪肘子的家常做法】酱猪肘子是一道非常受欢迎的传统家常菜，肉质软糯、味道浓郁，适合搭配米饭或面食食用。下面将为大家详细总结酱猪肘子的家常做法，包括所需材料、步骤及小贴士，帮助你轻松做出美味的酱猪肘子。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 猪肘子 | 1个（约500g） |
| 生姜 | 1块（切片） |
| 大葱 | 1根（切段） |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 生抽 | 3汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 蜂蜜或冰糖 | 1汤匙 |
| 八角 | 1颗 |
| 桂皮 | 1小段 |
| 香叶 | 2片 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理猪肘子
将猪肘子清洗干净，放入锅中，加入冷水、几片生姜和1汤匙料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水5分钟后捞出，用清水冲洗干净备用。
2. 炒香调料
锅中放少量油，加入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶，小火煸炒出香味。
3. 加入猪肘子翻炒
将焯水后的猪肘子倒入锅中，翻炒均匀，加入剩余的料酒、生抽、老抽和蜂蜜（或冰糖），继续翻炒至猪肘子上色。
4. 炖煮入味
加入足够的清水，水量要没过猪肘子。大火煮开后转小火慢炖1小时左右，期间可根据口味调整盐分。
5. 收汁装盘
待猪肘子软烂后，转大火收汁至汤汁浓稠，最后撒上少许葱花即可出锅。
三、小贴士
- 猪肘子选择带皮的部位，口感更佳。
- 焯水时加料酒和姜片可以有效去腥。
- 收汁时注意火候，避免烧干或糊底。
- 可根据个人口味加入一些辣椒或花椒增加风味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道香浓可口的酱猪肘子。无论是日常餐桌还是节日聚餐，这道菜都能带来满满的幸福感。快试试吧！
