【豇豆炒肉片怎么做】豇豆炒肉片是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜嫩、营养丰富，尤其适合搭配米饭食用。这道菜的关键在于火候的掌握和调料的搭配。下面将从选材、步骤、技巧等方面进行总结，并以表格形式呈现详细的制作流程。
一、菜品简介
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 豇豆炒肉片 |
| 类型 | 家常菜 |
| 主料 | 豇豆、猪肉（瘦肉） |
| 辅料 | 蒜、姜、辣椒、酱油、盐、料酒、淀粉等 |
| 口感 | 鲜香微辣，肉质嫩滑，豇豆爽脆 |
| 烹饪方式 | 快炒 |
二、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 豇豆 | 300克 | 去头尾，洗净切段 |
| 猪肉（瘦肉） | 200克 | 切薄片，用少许盐和淀粉腌制10分钟 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末 |
| 姜 | 1小块 | 切丝 |
| 干辣椒 | 1-2个 | 根据口味调整 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加咸香 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥提香 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 淀粉 | 1茶匙 | 用于腌肉 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
三、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 豇豆洗净去头尾，切成3厘米左右的小段；猪肉切薄片，加入盐、料酒和淀粉拌匀腌制10分钟。 |
| 2 | 热锅凉油，放入姜丝和蒜末爆香，再加入干辣椒翻炒出香味。 |
| 3 | 加入腌好的肉片，快速翻炒至变色，盛出备用。 |
| 4 | 锅中再加少许油，放入豇豆翻炒几下，加入适量盐调味。 |
| 5 | 将炒好的肉片倒回锅中，与豇豆一起翻炒均匀。 |
| 6 | 最后淋入生抽，翻炒几下即可出锅。 |
四、小贴士
| 项目 | 内容 |
| 豇豆处理 | 豇豆焯水1分钟可以保持颜色翠绿，口感更佳。 |
| 肉片选择 | 建议选用里脊或肩肉，口感更嫩。 |
| 火候控制 | 快炒时火候要大，避免肉片过老。 |
| 调味建议 | 若喜欢酸甜口味，可加少量醋或糖提味。 |
通过以上步骤，你可以轻松做出一道美味的豇豆炒肉片。这道菜不仅简单易做，而且非常适合家庭日常食用。希望这份指南能帮助你更好地掌握这道菜的做法！
