【豇豆炒肉丝的做法】豇豆炒肉丝是一道家常菜，口感清爽、营养丰富，适合搭配米饭食用。这道菜的关键在于豇豆的处理和肉丝的腌制，掌握好火候，才能保证口感鲜嫩不柴。下面将从食材准备、步骤说明以及烹饪小贴士三个方面进行总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 豇豆 | 300克 |
| 猪里脊肉 | 150克 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、做法步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 豇豆洗净，去掉两头，切成细条，放入盐水中浸泡10分钟去涩味，沥干备用。 |
| 2 | 猪里脊肉切丝，加入生抽、料酒、白胡椒粉和少许淀粉拌匀，腌制10分钟。 |
| 3 | 大蒜切末，生姜切丝备用。 |
| 4 | 热锅冷油，放入肉丝煸炒至变色，盛出备用。 |
| 5 | 锅中再加少许油，爆香蒜末和姜丝，加入豇豆翻炒均匀。 |
| 6 | 加入炒好的肉丝，调入适量盐和老抽，快速翻炒均匀。 |
| 7 | 炒至豇豆熟透，颜色翠绿，即可出锅装盘。 |
三、烹饪小贴士
- 豇豆在炒之前用盐水泡一下，可以去除苦味，同时让口感更脆。
- 肉丝腌制时加入淀粉，有助于锁住水分，使肉质更嫩滑。
- 炒制时间不宜过长，避免豇豆变软影响口感。
- 若喜欢辣味，可加入少量干辣椒或辣椒酱提味。
通过以上步骤，一道简单又美味的“豇豆炒肉丝”就完成了。这道菜不仅营养均衡，而且操作简单，非常适合忙碌的日常饮食。
