【豆瓣酱烧鸡的做法】豆瓣酱烧鸡是一道色香味俱全的经典家常菜,以其浓郁的酱香和鲜嫩的鸡肉深受大家喜爱。这道菜制作简单,食材常见,非常适合家庭日常烹饪。下面将从步骤、所需材料、烹饪技巧等方面进行总结,并以表格形式呈现。
一、做法总结
豆瓣酱烧鸡的关键在于选用优质的豆瓣酱,搭配适量的调料,使鸡肉充分吸收酱香。整个过程包括腌制、煎制、炖煮等多个步骤,掌握好火候和调味是成功的关键。
二、详细做法与材料表
项目 | 内容 |
菜名 | 豆瓣酱烧鸡 |
主要材料 | 鸡腿肉或鸡翅(500g)、豆瓣酱(2勺)、生姜(3片)、蒜(3瓣)、料酒(1勺) |
辅助调料 | 生抽(1勺)、老抽(半勺)、白糖(1小勺)、清水(适量) |
烹饪工具 | 炒锅、炒勺、碗、刀、砧板 |
步骤简述 | 1. 鸡肉切块,用料酒和少许盐腌制10分钟 2. 热锅凉油,放入姜蒜爆香 3. 加入豆瓣酱炒出红油 4. 放入鸡肉翻炒上色 5. 加入生抽、老抽、糖和适量水 6. 小火炖煮15-20分钟 7. 收汁后出锅装盘 |
口感特点 | 酱香浓郁,鸡肉鲜嫩多汁,微辣带甜 |
适合人群 | 喜欢重口味、喜欢酱香味的人群 |
烹饪时间 | 约30分钟 |
三、小贴士
- 豆瓣酱可根据个人口味选择辣度,喜欢更香浓的可适当增加用量。
- 鸡肉提前腌制能更好地入味,同时去腥。
- 炖煮时注意火候,避免烧干或糊底。
- 若喜欢汤汁浓郁,可在收汁前加入少许水淀粉勾芡。
通过以上步骤和材料准备,你就可以在家轻松做出一道美味的豆瓣酱烧鸡了。无论是配米饭还是作为下酒菜,都十分合适。快试试看吧!