【粉蒸白鳝的做法】粉蒸白鳝是一道经典的川菜，以其鲜香入味、肉质细嫩而深受喜爱。这道菜以白鳝为主料，搭配米粉和多种调料进行蒸制，口感独特，营养丰富。以下是制作粉蒸白鳝的详细步骤与所需材料。
一、
粉蒸白鳝是将新鲜白鳝经过处理后，用特制的米粉裹上，并加入适量的调味料，放入蒸锅中蒸熟而成。其关键在于白鳝的处理与米粉的调制，以及蒸制的时间控制。整道菜色泽金黄，香气扑鼻，口感细腻，是家庭聚餐或宴客时的一道美味佳肴。
二、所需材料与做法表格
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 白鳝 500 克 |
| 辅料 | 糯米粉 100 克、生姜末 20 克、葱花 10 克 |
| 调料 | 生抽 15 毫升、老抽 5 毫升、料酒 10 毫升、盐 3 克、胡椒粉 2 克、食用油 10 毫升 |
| 工具 | 蒸锅、碗、搅拌盆、勺子 |
| 做法步骤 | 1. 白鳝清洗干净，去内脏，切段 2. 加入料酒、姜末、盐、胡椒粉腌制 10 分钟 3. 将糯米粉、生抽、老抽混合成酱汁 4. 将白鳝均匀裹上酱汁 5. 放入碗中，撒上葱花 6. 蒸锅加水烧开后放入蒸 20-25 分钟即可 |
三、小贴士
- 白鳝在处理时要小心，避免被刺伤。
- 米粉可根据个人口味选择是否加入辣椒面增加风味。
- 蒸制时间不宜过长，以免肉质变硬。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道地道的粉蒸白鳝，享受美食带来的满足感。
