【飞饼蛋塔的做法】飞饼蛋塔是一道结合了酥脆飞饼皮与香甜蛋奶馅的美味点心,外皮酥脆,内馅浓郁,口感层次丰富,非常适合下午茶或作为家庭小点心。以下是制作飞饼蛋塔的详细步骤和材料清单。
一、
飞饼蛋塔的制作主要分为两部分:飞饼皮的制作和蛋塔馅的调制。飞饼皮需要通过反复折叠擀压来形成多层酥脆结构,而蛋塔馅则以鸡蛋、牛奶、糖等为基础,经过搅拌和烘烤完成。整体操作并不复杂,但需要注意火候和时间控制,以确保成品口感最佳。
二、材料与步骤表格
项目 | 材料/步骤 |
飞饼皮 | - 中筋面粉 200g - 牛油(冷藏)100g - 冷水 80ml - 盐 1g |
蛋塔馅 | - 鸡蛋 3个 - 牛奶 150ml - 砂糖 50g - 香草精 1茶匙(可选) |
工具 | - 擀面杖 - 刮刀 - 烤盘 - 烘焙纸 - 打蛋器 |
步骤1:制作飞饼皮 | 1. 将面粉、盐混合,加入冷水搅拌成团,静置15分钟。 2. 牛油切块,包裹在面团中,进行多次折叠擀压,形成多层结构。 3. 冷藏松弛30分钟。 |
步骤2:准备蛋塔馅 | 1. 鸡蛋打散,加入牛奶、砂糖和香草精,搅拌均匀。 2. 过筛后备用。 |
步骤3:组装与烘烤 | 1. 将飞饼皮擀成薄片,用模具压出圆形皮。 2. 在每个皮上放入适量蛋塔馅。 3. 放入预热至180℃的烤箱,烤约15-20分钟,表面金黄即可。 |
三、小贴士
- 飞饼皮制作时尽量保持低温,避免牛油融化。
- 蛋塔馅可根据个人口味加入淡奶油或椰浆增加风味。
- 烘烤过程中注意观察颜色,避免烤焦。
通过以上步骤,你可以在家中轻松制作出美味的飞饼蛋塔,享受自制点心的乐趣。