【辣炒基围虾的做法】一、
辣炒基围虾是一道色香味俱全的家常菜，以其鲜香麻辣、口感弹嫩而受到广泛喜爱。制作这道菜的关键在于掌握好火候和调味，确保虾肉鲜嫩不老，调料入味而不腻。以下将详细列出制作辣炒基围虾所需的材料、步骤及小贴士，帮助你轻松做出美味佳肴。
二、表格展示
| 项目 | 内容 |
| 菜品名称 | 辣炒基围虾 |
| 所属菜系 | 中式家常菜 |
| 主要食材 | 基围虾、青椒、红椒、蒜、姜、干辣椒、葱、盐、生抽、料酒、糖、食用油 |
| 烹饪方式 | 热锅快炒 |
| 口味特点 | 麻辣鲜香、虾肉弹嫩 |
| 所需时间 | 约15-20分钟 |
| 难度等级 | 简单（适合家庭操作） |
三、详细做法步骤
1. 准备食材
- 基围虾去壳去虾线，清洗干净，用厨房纸吸干水分。
- 青椒、红椒切丝；蒜切片，姜切丝，葱切段，干辣椒剪段备用。
2. 腌制虾仁
- 在虾仁中加入少许盐、料酒和淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟，使虾肉更嫩滑。
3. 热锅冷油
- 锅中倒入适量食用油，加热至六成热，放入姜片、蒜片和干辣椒爆香。
4. 炒虾仁
- 放入腌好的虾仁，大火快速翻炒至变色，盛出备用。
5. 炒配菜
- 锅中再加少许油，放入青椒、红椒丝翻炒几下，加入少许盐和糖提味。
6. 混合调味
- 将炒好的虾仁倒回锅中，加入生抽、少许糖和鸡精，快速翻炒均匀。
7. 收尾出锅
- 最后撒上葱花，翻炒几下即可出锅装盘。
四、小贴士
- 虾仁腌制时加入淀粉可使其更加嫩滑。
- 炒虾时火候要大，避免虾肉变老。
- 若喜欢更辣，可增加干辣椒的数量或加入辣椒酱。
- 可根据个人口味加入少量醋或柠檬汁提鲜。
通过以上步骤，你就能轻松做出一道美味的辣炒基围虾。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都十分合适。快来试试吧！
