【香辣猪小肠怎么做】香辣猪小肠是一道非常受欢迎的川菜，口感鲜香、麻辣过瘾，尤其适合喜欢重口味的朋友。制作这道菜的关键在于猪小肠的处理和香辣调料的搭配。以下是一份详细的步骤总结及所需材料表格，帮助你轻松做出美味的香辣猪小肠。
一、食材准备（按2-3人份）
| 食材名称 | 用量 |
| 猪小肠 | 500克左右 |
| 干辣椒 | 10-15个 |
| 花椒 | 1小把 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 大葱 | 半根 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 香叶 | 1片 |
| 八角 | 1颗 |
二、制作步骤
1. 清洗猪小肠
猪小肠要反复清洗干净，可以先用清水冲洗，再用面粉或淀粉搓洗，去除异味和杂质。最后用清水冲洗干净备用。
2. 焯水去腥
锅中加水烧开，放入猪小肠，加入几片姜和少许料酒，焯水3-5分钟，捞出后洗净备用。
3. 炒香调料
热锅凉油，放入干辣椒、花椒、八角、香叶炒出香味，再加入切好的姜片、蒜末和葱段炒香。
4. 加入猪小肠翻炒
将焯好水的猪小肠倒入锅中，翻炒均匀，加入生抽、老抽、料酒和白糖调味。
5. 加水炖煮
加入适量热水，没过猪小肠，大火烧开后转中小火慢炖30-40分钟，至猪小肠软烂入味。
6. 收汁装盘
待汤汁浓稠时，根据口味加盐调味，翻炒均匀后即可出锅，撒上少许葱花或香菜点缀。
三、小贴士
- 猪小肠一定要清洗干净，否则会影响口感。
- 可根据个人口味调整辣椒和花椒的用量。
- 如果喜欢更辣一点，可以加入一些辣椒粉或小米辣。
- 炖煮时间越长，猪小肠越软烂，味道也更浓郁。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道香辣过瘾的猪小肠了。无论是配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。快试试看吧！
