【豆干怎么做】豆干是一种传统的豆制品，营养丰富、口感独特，深受人们喜爱。它不仅可以作为配菜，还可以单独烹饪，适合多种口味和饮食习惯。下面将详细介绍豆干的制作方法，帮助你在家轻松做出美味的豆干。
一、豆干的基本分类
豆干根据制作工艺和质地可以分为以下几类：
| 类型 | 特点 | 常见用途 |
| 老豆腐干 | 硬质、耐煮 | 烧烤、炒菜 |
| 水豆腐干 | 较软、多汁 | 凉拌、汤中使用 |
| 香干 | 带有香味，常加香料 | 炒菜、夹饼 |
| 腐竹 | 油炸后成片状 | 凉拌、炖汤 |
二、豆干的制作步骤（以老豆腐干为例）
1. 准备原料
- 黄豆：500克
- 清水：适量
- 石膏或卤水：适量（凝固剂）
- 盐：少许（可选）
2. 浸泡黄豆
将黄豆放入清水中浸泡8-12小时，直至豆子完全膨胀，用手能轻易捏碎。
3. 磨浆与煮浆
- 将泡好的黄豆加水磨成豆浆。
- 将豆浆过滤后加热至沸腾，保持煮沸5分钟，去除豆腥味。
4. 凝固
- 将煮好的豆浆稍凉后，加入石膏或卤水，搅拌均匀。
- 静置10-15分钟，让豆浆逐渐凝固成豆花。
5. 压制成型
- 将豆花倒入铺好纱布的模具中，用重物压出多余水分。
- 根据需要调整压制时间，时间越长，豆干越硬。
6. 冷却与保存
- 压制完成后取出，冷却后即可食用或切片保存。
三、豆干的常见做法
| 做法 | 材料 | 简要步骤 |
| 红烧豆干 | 豆干、酱油、糖、葱姜 | 豆干切块，先煎后加调料焖煮 |
| 凉拌豆干 | 豆干、香油、醋、辣椒油 | 豆干切片，加入调料拌匀 |
| 豆干炒肉 | 豆干、瘦肉、青椒、蒜 | 先炒肉再炒豆干，最后调味 |
| 豆干汤 | 豆干、鸡蛋、香菇、鸡汤 | 豆干切片，与其他食材一起煮汤 |
四、小贴士
- 制作豆干时，石膏或卤水的用量要适中，过多会导致豆干过苦。
- 如果想让豆干更香，可在煮浆时加入少量盐。
- 自制豆干建议尽快食用，存放时间不宜过长。
通过以上步骤，你可以轻松在家制作出健康美味的豆干。无论是炒、煮还是凉拌，豆干都能为你的餐桌增添一份独特的风味。尝试动手做一做吧！
