【槐花发糕怎么做】槐花发糕是一道传统中式点心，以其清香扑鼻、口感松软而受到许多人的喜爱。尤其在春季，槐花盛开时，制作槐花发糕成为不少家庭的日常活动。下面将从原料准备、制作步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、原料准备
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 新鲜槐花 | 500克左右 | 选择无农药残留的槐花，洗净后晾干水分 |
| 粘米粉 | 300克 | 可用糯米粉代替，口感更软糯 |
| 白砂糖 | 80-100克 | 根据个人口味调整 |
| 酵母 | 5克 | 建议使用干酵母，提前用温水化开 |
| 温水 | 200-250毫升 | 水量根据面粉吸水性适当调整 |
| 小苏打 | 3克（可选） | 增加蓬松感，视情况添加 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将槐花洗净后沥干，放入搅拌机中打碎或用手揉碎，保留部分花瓣增加口感。 |
| 2 | 将粘米粉、白砂糖、酵母、小苏打混合均匀，加入槐花碎拌匀。 |
| 3 | 慢慢加入温水，边加边搅拌，直到面团成团不粘手。 |
| 4 | 盖上湿布或保鲜膜，在温暖处发酵约1小时，直至体积膨胀一倍。 |
| 5 | 发酵完成后，轻轻揉面排气，分成小剂子，搓圆后放入蒸笼。 |
| 6 | 开水上锅蒸约20-25分钟，关火后焖5分钟再揭盖。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 槐花处理 | 必须彻底清洗干净，避免杂质影响口感和卫生。 |
| 发酵环境 | 室温过低时可放在烤箱中发酵，温度控制在28℃左右最佳。 |
| 蒸制时间 | 时间过短会导致发糕未熟，过长则容易变硬。 |
| 口感调整 | 若喜欢更松软，可增加10%的水；若喜欢更紧实，可减少水量。 |
四、成品特点
- 外观：呈浅黄色，表面略带槐花的白色花瓣。
- 口感：柔软细腻，带有槐花的清香。
- 食用建议：可热食或冷食，搭配蜂蜜或红糖食用更佳。
通过以上步骤和材料准备，你可以在家中轻松制作出美味的槐花发糕。不仅健康自然，还能体验传统美食的魅力。不妨趁着槐花季节，动手试试吧！
