【鸡翅根炒长刚豆的做法】鸡翅根炒长刚豆是一道家常菜，口感鲜香、营养丰富，适合日常家庭烹饪。这道菜主要由鸡翅根和长刚豆（也叫长豆角）组成，搭配一些常见的调料，做法简单，味道可口。
以下是该菜的详细做法总结：
一、菜品简介
- 菜名：鸡翅根炒长刚豆
- 类型：家常炒菜
- 口味：咸香适口，微辣或不辣（可根据个人喜好调整）
- 主要食材：鸡翅根、长刚豆
- 辅助配料：姜、蒜、干辣椒、酱油、料酒、盐、糖等
- 烹饪方式：快炒
二、所需材料清单
| 材料名称 | 数量/用量 | 备注 |
| 鸡翅根 | 300克 | 建议选用带皮鸡翅根，更香 |
| 长刚豆 | 250克 | 选择新鲜、无老化的豆角 |
| 姜 | 1小块 | 切丝或切片 |
| 蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 干辣椒 | 2个 | 可选，根据口味增减 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加咸味和颜色 |
| 老抽 | ½汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 白糖 | 少许 | 提鲜、平衡味道 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
三、制作步骤
1. 准备食材
- 鸡翅根洗净，去骨后切成块；
- 长刚豆去两头，撕去筋，洗净备用；
- 姜切丝，蒜切片，干辣椒剪段。
2. 焯水处理
- 锅中烧水，放入长刚豆焯水1分钟，捞出过冷水，保持脆嫩。
3. 煸炒鸡翅根
- 热锅凉油，放入鸡翅根，中火煸炒至表面微黄，加入姜、蒜、干辣椒炒香。
4. 调味翻炒
- 加入生抽、老抽、料酒、盐、白糖，翻炒均匀。
5. 加入长刚豆
- 放入焯好的长刚豆，快速翻炒，使豆角均匀裹上酱汁。
6. 收汁出锅
- 炒至豆角变软、鸡翅根熟透，即可出锅装盘。
四、小贴士
- 鸡翅根不要炒太久，以免肉质变柴；
- 长刚豆焯水可以去除部分豆腥味，同时保持口感；
- 若喜欢辣味，可多放干辣椒或加入辣椒粉；
- 可根据口味加入少许蚝油或鸡精提鲜。
通过以上步骤，你就能轻松做出一道美味的“鸡翅根炒长刚豆”，既保留了食材的原味，又增添了丰富的层次感，非常适合搭配米饭食用。
