【京杭片儿川的做法】“京杭片儿川”是北方地区一种常见的家常菜，尤其在京津冀一带非常受欢迎。这道菜以猪里脊为主料，搭配木耳、胡萝卜等配菜，口感鲜嫩、色泽美观，适合日常家庭烹饪。下面将从选材、步骤和注意事项等方面进行总结，并附上详细做法表格。
一、菜品简介
“京杭片儿川”是一道以猪里脊为主料，切片后快速炒制的菜肴。其特点是肉质嫩滑、颜色鲜艳，讲究火候与调味的平衡。因“片儿川”为北京方言中对薄片的称呼，因此得名。
二、所需材料（2人份）
| 材料 | 用量 |
| 猪里脊 | 300克 |
| 木耳（干） | 15克 |
| 胡萝卜 | 50克 |
| 青椒 | 1个 |
| 大葱 | 半根 |
| 生姜 | 1小块 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
三、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 猪里脊洗净，切成薄片，放入碗中，加入料酒、白胡椒粉、少许盐和淀粉，抓匀腌制10分钟。 |
| 2 | 干木耳提前泡发，去蒂后撕成小朵；胡萝卜切片；青椒切丝；大葱切段；生姜、蒜切末。 |
| 3 | 锅中烧热油，放入姜蒜末爆香，再加入胡萝卜翻炒几下。 |
| 4 | 放入木耳继续翻炒，待木耳变软后，加入青椒丝。 |
| 5 | 倒入腌好的里脊片，大火快炒至肉片变色。 |
| 6 | 加入适量盐、酱油调味，翻炒均匀后即可出锅。 |
四、注意事项
1. 肉片要切得薄而均匀：这样更容易熟透且口感更嫩。
2. 腌制时间不宜过长：以免肉质变硬。
3. 火候控制：炒肉时要用大火快炒，避免肉片变老。
4. 调味适度：可根据个人口味调整盐和酱油的用量。
五、小贴士
- 若喜欢更丰富的口感，可加入少量笋片或香菇。
- 使用新鲜木耳比干木耳更爽脆。
- 可搭配米饭食用，味道更佳。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道美味的“京杭片儿川”。这道菜不仅简单易做，而且营养丰富，非常适合家庭日常餐桌。
