【咸香嫩滑的青蒜豆腐的做法】青蒜豆腐是一道家常菜，以其鲜香、嫩滑、口感丰富而深受喜爱。这道菜以豆腐为主料，搭配青蒜（即小葱）和适量调料，简单烹饪即可呈现出美味佳肴。以下是对“咸香嫩滑的青蒜豆腐的做法”的详细总结。
一、做法总结
青蒜豆腐的制作过程简单，关键在于选材新鲜、火候掌握得当。以下是制作步骤的简要总结：
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 准备食材：老豆腐一块、青蒜若干、葱姜适量、盐、生抽、蚝油、食用油等 |
| 2 | 豆腐切块，用沸水焯一下去豆腥味，捞出备用 |
| 3 | 青蒜切段，葱姜切末 |
| 4 | 热锅凉油，放入葱姜爆香 |
| 5 | 加入豆腐翻炒，避免碎掉 |
| 6 | 加入适量清水或高汤，调味（盐、生抽、蚝油） |
| 7 | 煮至汤汁浓稠，加入青蒜快速翻炒均匀 |
| 8 | 收汁后出锅装盘 |
二、材料与用量建议
| 材料 | 用量 |
| 老豆腐 | 300克左右 |
| 青蒜 | 1把（约100克） |
| 葱 | 1根 |
| 姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1勺 |
| 蚝油 | 半勺 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
三、小贴士
- 豆腐选择老豆腐更不易碎，适合煎炒。
- 焯水时可加少许盐，有助于保持豆腐的色泽和口感。
- 青蒜最后加入，保持其清香和脆嫩。
- 若喜欢辣味，可加入少许辣椒或辣椒油。
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一道咸香嫩滑、营养丰富的青蒜豆腐。不仅适合日常饮食，也是一道适合招待客人的家常美味。
