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自制家常大盘鸡的做法

2025-10-21 23:29:51

问题描述:

自制家常大盘鸡的做法,有没有人能看懂这题?求帮忙!

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2025-10-21 23:29:51

自制家常大盘鸡的做法】大盘鸡是一道非常受欢迎的川菜,以其香辣过瘾、肉质鲜嫩而著称。在家中制作大盘鸡不仅简单方便,还能根据个人口味进行调整。下面将为大家总结一份详细的家常大盘鸡做法,帮助您轻松在家做出美味的大盘鸡。

一、食材准备(4人份)

食材 用量 备注
鸡腿肉 1000g 建议选用鸡腿或鸡翅
土豆 500g 切块,增加口感
青椒/红椒 各1个 可根据喜好选择
洋葱 半个 增加香味
干辣椒 5-8个 根据辣度调整
花椒 1小把 增加麻味
葱姜蒜 适量 提香
番茄酱 2大勺 增加酸甜味
生抽 2大勺 调味
老抽 1小勺 上色
料酒 1大勺 去腥
白糖 1小勺 中和辣味
适量 根据口味调整

二、制作步骤

1. 处理食材

- 鸡腿肉切块,用清水冲洗干净,沥干水分。

- 土豆、青椒、洋葱切块备用。

- 葱姜蒜切末,干辣椒剪段,花椒备用。

2. 腌制鸡肉

- 将鸡块放入碗中,加入1大勺料酒、1小勺盐、少许生抽,抓匀腌制10分钟。

3. 炒制底料

- 热锅凉油,放入花椒、干辣椒爆香。

- 加入葱姜蒜炒出香味,再加入腌好的鸡块翻炒至变色。

4. 调味炖煮

- 加入2大勺番茄酱,翻炒均匀。

- 加入适量热水,盖上锅盖焖煮10分钟。

- 加入土豆、洋葱、青椒继续炖煮5分钟。

5. 收汁装盘

- 开盖后大火收汁,根据口味加入适量盐、白糖调味。

- 最后撒上葱花,即可出锅。

三、小贴士

- 鸡肉可以提前腌制更入味。

- 如果喜欢更辣,可加入小米辣或辣椒粉。

- 土豆不宜炖太久,以免过于软烂影响口感。

- 大盘鸡可以搭配米饭食用,味道更佳。

通过以上步骤,您就可以轻松在家做出一道香辣可口、营养丰富的家常大盘鸡了。无论是家庭聚餐还是朋友聚会,都是一道非常受欢迎的美食选择。

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