【自制家常大盘鸡的做法】大盘鸡是一道非常受欢迎的川菜,以其香辣过瘾、肉质鲜嫩而著称。在家中制作大盘鸡不仅简单方便,还能根据个人口味进行调整。下面将为大家总结一份详细的家常大盘鸡做法,帮助您轻松在家做出美味的大盘鸡。
一、食材准备(4人份)
食材 | 用量 | 备注 |
鸡腿肉 | 1000g | 建议选用鸡腿或鸡翅 |
土豆 | 500g | 切块,增加口感 |
青椒/红椒 | 各1个 | 可根据喜好选择 |
洋葱 | 半个 | 增加香味 |
干辣椒 | 5-8个 | 根据辣度调整 |
花椒 | 1小把 | 增加麻味 |
葱姜蒜 | 适量 | 提香 |
番茄酱 | 2大勺 | 增加酸甜味 |
生抽 | 2大勺 | 调味 |
老抽 | 1小勺 | 上色 |
料酒 | 1大勺 | 去腥 |
白糖 | 1小勺 | 中和辣味 |
盐 | 适量 | 根据口味调整 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 鸡腿肉切块,用清水冲洗干净,沥干水分。
- 土豆、青椒、洋葱切块备用。
- 葱姜蒜切末,干辣椒剪段,花椒备用。
2. 腌制鸡肉
- 将鸡块放入碗中,加入1大勺料酒、1小勺盐、少许生抽,抓匀腌制10分钟。
3. 炒制底料
- 热锅凉油,放入花椒、干辣椒爆香。
- 加入葱姜蒜炒出香味,再加入腌好的鸡块翻炒至变色。
4. 调味炖煮
- 加入2大勺番茄酱,翻炒均匀。
- 加入适量热水,盖上锅盖焖煮10分钟。
- 加入土豆、洋葱、青椒继续炖煮5分钟。
5. 收汁装盘
- 开盖后大火收汁,根据口味加入适量盐、白糖调味。
- 最后撒上葱花,即可出锅。
三、小贴士
- 鸡肉可以提前腌制更入味。
- 如果喜欢更辣,可加入小米辣或辣椒粉。
- 土豆不宜炖太久,以免过于软烂影响口感。
- 大盘鸡可以搭配米饭食用,味道更佳。
通过以上步骤,您就可以轻松在家做出一道香辣可口、营养丰富的家常大盘鸡了。无论是家庭聚餐还是朋友聚会,都是一道非常受欢迎的美食选择。