【家常糖醋里脊怎么做】糖醋里脊是一道非常经典的中式家常菜，酸甜适口、外酥里嫩，深受大家的喜爱。虽然市面上也有许多做法，但真正做起来并不复杂，只需要掌握好关键的步骤和调料比例，就能轻松做出美味的糖醋里脊。
下面将从准备材料、烹饪步骤以及调味要点三个方面进行总结，并附上一份详细的表格，帮助你更清晰地了解整个制作过程。
一、准备材料
| 材料 | 用量（约） |
| 猪里脊肉 | 300克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 淀粉 | 适量 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白醋 | 2汤匙 |
| 白糖 | 3汤匙 |
| 盐 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
| 葱姜蒜 | 适量 |
二、烹饪步骤
1. 处理食材：将猪里脊切成条状或块状，用刀背轻轻拍打，使其更嫩滑。
2. 腌制肉条：加入少许盐、1个鸡蛋、适量淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟。
3. 炸制肉条：锅中倒油，油热后放入腌好的肉条，中小火炸至金黄，捞出沥油备用。
4. 调制糖醋汁：取一碗，加入生抽、老抽、白醋、白糖、少许清水，搅拌均匀。
5. 翻炒入味：锅中留少量油，放入葱姜蒜爆香，倒入炸好的里脊，再倒入调好的糖醋汁，快速翻炒均匀。
6. 收汁装盘：待酱汁浓稠后即可出锅，撒上少许葱花点缀。
三、小贴士
- 选用新鲜的里脊肉，口感更佳；
- 炸肉时油温不宜过高，以免外焦内生；
- 糖醋汁的比例可以根据个人口味调整，喜欢甜一点可多加糖，喜欢酸一点可多加醋；
- 最后收汁时要不断翻炒，避免粘锅。
总结表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 准备材料：里脊、鸡蛋、淀粉、调料等 |
| 2 | 腌制里脊：加入盐、鸡蛋、淀粉拌匀 |
| 3 | 炸制里脊：油热后炸至金黄，捞出 |
| 4 | 调制糖醋汁：生抽、老抽、醋、糖、水混合 |
| 5 | 翻炒入味：加入葱姜蒜炒香后加入里脊和糖醋汁 |
| 6 | 收汁装盘：翻炒至酱汁浓稠，撒葱花出锅 |
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道色香味俱全的糖醋里脊。无论是日常晚餐还是招待客人，都是一道非常受欢迎的菜肴。希望这份总结能帮到你，祝你烹饪愉快！
