【凉调茴子白怎么做】凉调茴子白是一道清爽可口的凉拌菜，尤其适合夏天食用。茴子白（又称“小白菜”或“青梗白菜”）口感脆嫩，营养丰富，搭配简单的调料，能很好地突出其清甜的味道。下面将从做法步骤、所需材料和注意事项等方面进行总结。
一、所需材料
| 材料名称 | 用量 |
| 茴子白 | 500克 |
| 蒜末 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 香醋 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 香油 | 少许 |
| 辣椒油（可选） | 适量 |
| 盐 | 少许 |
二、制作步骤
1. 清洗处理
将茴子白洗净，去掉老叶和根部，切成适口大小的段状。
2. 焯水处理
锅中烧开水，放入茴子白焯水约30秒至1分钟，捞出后立即过冷水，保持脆嫩口感。
3. 调味拌匀
将焯好水的茴子白沥干水分，放入大碗中，加入蒜末、生抽、香醋、白糖、香油、辣椒油和少许盐，搅拌均匀。
4. 冷藏入味
将拌好的茴子白放入冰箱冷藏10-15分钟，口感更佳。
5. 装盘享用
取出后装盘，可根据喜好撒上一些熟芝麻或葱花点缀。
三、小贴士
| 内容 | 说明 |
| 焯水时间 | 不宜过长，以免失去脆感 |
| 调料比例 | 可根据个人口味调整 |
| 冷藏建议 | 冷藏后风味更佳，适合夏季食用 |
| 可替代品 | 若没有茴子白，可用小白菜或娃娃菜代替 |
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的凉调茴子白。这道菜不仅简单易做，还能为餐桌增添一份清新与爽口。
