【茄子辣椒炒肉的家常做法】茄子、辣椒和猪肉是很多人喜欢的经典搭配，这道菜色泽鲜艳、口感丰富，非常适合家庭日常食用。下面是一份简单易学、味道地道的“茄子辣椒炒肉”的家常做法总结，方便大家参考和操作。
一、食材准备（2人份）
| 食材 | 用量 |
| 茄子 | 1根（约300g） |
| 辣椒 | 2个（根据口味选择辣度） |
| 猪肉（瘦肉） | 200g |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤详解
1. 处理食材
- 茄子去皮切条，放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。
- 辣椒去籽切丝，大蒜切末，生姜切丝。
- 猪肉切成薄片，加入少许盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜蒜爆香。
3. 炒肉
- 放入腌好的猪肉快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒蔬菜
- 再次加油，放入茄子和辣椒翻炒，炒至茄子变软。
5. 混合调味
- 将炒好的肉重新倒入锅中，加入酱油调味，快速翻炒均匀。
6. 收汁出锅
- 根据个人口味调整盐量，炒至菜肴入味即可出锅。
三、小贴士
- 茄子提前用盐水泡一下，可以减少吸油，口感更清爽。
- 如果喜欢更香的口感，可以在炒肉时加入少许豆瓣酱或蚝油提味。
- 辣椒可根据个人口味选择青椒或红椒，也可以加点洋葱增加层次感。
通过以上步骤，一道美味可口的“茄子辣椒炒肉”就完成了。简单又下饭，非常适合忙碌的日常生活中快速制作。希望这份做法能帮助你轻松做出一盘好吃的家常菜！
