【香酥火焙鱼的做法】香酥火焙鱼是一道具有地方特色的传统美食，尤其在湖南、贵州等地广受欢迎。它以鲜鱼为主料，经过腌制、油炸等多道工序制作而成，外皮酥脆，内里鲜嫩，风味独特。下面将详细介绍香酥火焙鱼的制作方法，帮助您在家轻松复刻这道美味。
一、
香酥火焙鱼的制作过程主要包括选材、腌制、油炸和调味四个步骤。选择新鲜的鱼类是关键，常见的有鲫鱼、草鱼或鲤鱼。腌制时需加入适量的盐、料酒、姜蒜等调料，使鱼肉更加入味。油炸时要注意火候，先用中火煎至两面金黄，再转大火炸至酥脆。最后可根据个人口味添加辣椒粉、花椒粉等调味品，提升风味层次。
二、做法表格
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1. 选材 | 选用新鲜鱼（如鲫鱼、草鱼），去鳞去内脏，清洗干净 | 新鲜鱼、清水 |
| 2. 腌制 | 鱼身内外抹上盐，加入料酒、姜片、葱段、蒜末腌制30分钟 | 盐、料酒、姜、葱、蒜 |
| 3. 油炸 | 热锅冷油，将鱼放入锅中煎至两面金黄，捞出沥油；再升高油温，复炸1-2分钟至酥脆 | 食用油、锅具 |
| 4. 调味 | 可根据口味撒上辣椒粉、花椒粉、孜然粉等，或淋上酱汁 | 辣椒粉、花椒粉、孜然粉、酱油、醋等 |
三、小贴士
- 鱼要尽量选择体型适中的，方便煎炸；
- 腌制时间不宜过长，以免鱼肉变硬；
- 油炸时油温控制是关键，油温过低易吸油，过高则容易焦糊；
- 若喜欢更香脆的口感，可在炸好后撒上少许芝麻。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出香酥可口的火焙鱼，既保留了传统风味，又适合现代家庭的烹饪习惯。快来试试吧！
