【酱猪肘子的做法】酱猪肘子是一道经典的中式家常菜，肉质软糯、酱香浓郁，非常适合搭配米饭或面食食用。下面将从选材、步骤、调料等方面进行总结，并以表格形式呈现详细内容，帮助您轻松掌握这道美味佳肴的制作方法。
一、做法总结
酱猪肘子的关键在于选料新鲜、火候控制得当以及酱料调配合理。首先需要将猪肘子清洗干净，焯水去腥，然后进行炖煮，最后收汁入味。整个过程大约需要2-3小时，适合家庭烹饪，口感极佳。
二、酱猪肘子做法明细表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 猪肘子1只（约1.5kg），生姜几片，大葱1根，料酒适量，八角1个，桂皮1小段，香叶2片，干辣椒2个（可选） |
| 2. 清洗处理 | 将猪肘子洗净，用刀在表面划几刀，方便入味；放入冷水锅中，加入姜片和料酒，焯水去腥 |
| 3. 焯水去腥 | 水开后撇去浮沫，继续煮3-5分钟，捞出冲洗干净备用 |
| 4. 调制酱料 | 准备老抽、生抽、黄豆酱、冰糖、盐、五香粉等调料，根据个人口味调整比例 |
| 5. 炖煮过程 | 将猪肘子放入砂锅或炖锅中，加入适量清水，放入焯水后的猪肘，再加入姜片、八角、桂皮、香叶等香料 |
| 6. 烧开后转小火 | 大火烧开后转小火慢炖1.5-2小时，直至肉质酥烂 |
| 7. 收汁调味 | 待肉熟透后，加入调好的酱料，大火收汁至浓稠，期间不断翻动，使肉均匀上色 |
| 8. 出锅装盘 | 关火后稍静置片刻，切片装盘，撒上葱花或香菜点缀即可 |
三、小贴士
- 猪肘子选择带皮的部位，口感更佳。
- 焯水时加入料酒和姜片能有效去除腥味。
- 酱料可根据个人口味调整，如喜欢辣味可加辣椒。
- 收汁时注意不要烧干，以免糊底影响口感。
通过以上步骤和调料的合理搭配，您可以在家中轻松做出一道美味可口的酱猪肘子，无论是日常用餐还是节日聚会，都是不错的选择。
