【酱猪肘子怎么做】酱猪肘子是一道经典的中式家常菜，肉质软糯、酱香浓郁，深受大众喜爱。想要在家做出美味的酱猪肘子，关键在于选材和调味。下面将从准备材料、制作步骤以及注意事项等方面进行总结，并附上详细的表格说明。
一、所需材料
| 材料 | 用量（约2-3人份） |
| 猪肘子 | 1个（约1.5kg） |
| 生姜 | 1块（切片） |
| 大葱 | 1根（切段） |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 生抽 | 3汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 八角 | 1颗 |
| 桂皮 | 1小段 |
| 香叶 | 2片 |
| 冰糖 | 1汤匙 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 猪肘子洗净，放入锅中焯水去腥。加入姜片、料酒，水开后煮5分钟，捞出冲洗干净。 |
| 2 | 锅中加少量油，放入冰糖炒至微黄，加入猪肘子翻炒上色。 |
| 3 | 加入生抽、老抽、八角、桂皮、香叶、姜片、大葱段，倒入足够的清水，水量要没过猪肘子。 |
| 4 | 大火煮沸后转小火慢炖1.5小时左右，期间注意观察水量，避免烧干。 |
| 5 | 待猪肘子软烂后，根据口味调整盐量，再煮10分钟收汁即可。 |
三、小贴士
1. 焯水是关键：猪肘子在烹饪前必须焯水，以去除血水和腥味。
2. 冰糖提鲜：适量的冰糖能提升酱香味，使肉质更软嫩。
3. 火候控制：炖煮时用小火慢炖，能让猪肘子更加入味且不柴。
4. 收汁技巧：最后可以适当加大火力收汁，让酱汁更浓稠，口感更佳。
四、总结
酱猪肘子的做法并不复杂，但需要耐心和细致的处理。只要掌握好焯水、调味和炖煮的技巧，就能轻松做出一道美味可口的酱猪肘子。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。
希望这份详细的步骤和表格能帮助你成功制作出美味的酱猪肘子！
