【蓬莱小面黄鱼汤版的做法】蓬莱小面是山东烟台地区极具代表性的传统面食，以其筋道的面条和浓郁的汤底著称。而“黄鱼汤版”则是将传统做法与当地特色海鲜结合的一种创新版本，既保留了蓬莱小面的精髓，又增添了黄鱼的鲜美，口感更加丰富。
以下是对“蓬莱小面黄鱼汤版”的做法进行总结，并以表格形式展示关键步骤与材料。
一、做法总结
蓬莱小面黄鱼汤版主要由新鲜黄鱼熬制高汤，搭配手工制作的蓬莱小面，再加入适量的配菜和调料，形成一碗鲜香四溢、口感丰富的面食。整个过程注重火候控制与食材搭配，讲究汤清味鲜、面劲道、配料丰富。
二、做法一览表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备黄鱼 | 选用新鲜黄鱼（约500克），去鳞、去内脏、洗净，备用 |
| 2. 焯水处理 | 黄鱼放入冷水锅中，加几片姜和料酒，焯水去腥后捞出 |
| 3. 熬制高汤 | 将焯好的黄鱼放入砂锅或炖锅中，加入足量清水、姜片、葱段，大火煮开后转小火慢炖1小时以上，直至汤色浓白 |
| 4. 准备面团 | 使用面粉、盐、水调制面团，揉至光滑后醒发，擀成薄片，切成细条，即为蓬莱小面 |
| 5. 煮面 | 水沸后下入蓬莱小面，煮熟后捞出，过冷水保持弹性 |
| 6. 配菜准备 | 可根据喜好加入白菜、粉丝、鸡蛋、虾仁等配料 |
| 7. 调味 | 在碗中加入适量盐、胡椒粉、鸡精、少许生抽提鲜，再倒入熬好的黄鱼汤 |
| 8. 组合上桌 | 将煮好的蓬莱小面放入汤碗中，加入配菜，撒上葱花、香菜即可 |
三、小贴士
- 黄鱼选择新鲜的更为重要，可选用大黄鱼或小黄鱼。
- 熬汤时尽量使用砂锅，能更好地锁住香味。
- 面条不宜煮太久，以免失去劲道口感。
- 若喜欢更浓郁的味道，可在汤中加入少量猪油或鸡油。
通过以上步骤，一碗鲜香扑鼻、营养丰富的蓬莱小面黄鱼汤版便完成了。这不仅是一道家常美食，更是对地方饮食文化的传承与创新。
