【凉拌草头怎么做】草头，又名苜蓿、紫云英，是一种常见的野菜，营养丰富，口感清爽。凉拌草头是一道简单又美味的家常菜，尤其适合春夏季节食用。下面将从选材、做法、注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、凉拌草头的基本步骤
1. 准备材料
- 草头适量（约300克）
- 蒜末
- 酱油
- 醋
- 香油
- 盐
- 辣椒油（可选）
2. 清洗草头
将草头放入清水中反复冲洗，去除泥沙和杂质，沥干水分备用。
3. 焯水处理
锅中烧水，加入少许盐，放入草头焯水10-15秒，捞出后迅速过冷水，保持脆嫩口感。
4. 调制酱汁
在碗中加入蒜末、酱油、醋、香油、盐和辣椒油，搅拌均匀成调味汁。
5. 拌制
将焯好水的草头放入大碗中，倒入调好的酱汁，用手或筷子拌匀即可。
6. 装盘享用
拌好后可直接食用，也可以冷藏片刻更爽口。
二、凉拌草头的要点总结
| 步骤 | 内容说明 |
| 材料选择 | 建议选用新鲜嫩草头，避免老叶影响口感 |
| 清洗方法 | 可用流水反复冲洗，必要时可用小刷子轻刷 |
| 焯水时间 | 控制在10-15秒，避免煮烂失去脆感 |
| 酱汁搭配 | 基础为酱油+醋+蒜+香油，可根据口味调整 |
| 拌制方式 | 建议用筷子或手拌，确保均匀入味 |
| 食用建议 | 凉拌草头最佳食用时间为制作后2小时内 |
三、小贴士
- 草头焯水时加点盐，有助于保持颜色鲜亮。
- 如果喜欢酸辣口味，可以多加一点醋和辣椒油。
- 草头不宜长时间浸泡，以免流失营养。
- 想要更丰富的口感，可以加入一些花生碎或芝麻。
通过以上步骤和技巧，你就可以轻松做出一道清爽开胃的凉拌草头了。不仅做法简单，而且健康美味，非常适合家庭日常烹饪。
