【香菜炒牛肉的做法】香菜炒牛肉是一道简单又美味的家常菜，香菜的清香与牛肉的鲜嫩相结合，既开胃又营养。下面将为大家详细总结这道菜的制作步骤和所需材料，方便大家快速掌握。
一、食材准备（4人份）
| 食材 | 用量 |
| 牛肉 | 300克 |
| 香菜 | 1把（约150克） |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 牛肉切成薄片，放入碗中，加入生抽、料酒、白胡椒粉腌制10分钟。
- 香菜洗净，切段；大蒜拍碎，生姜切丝备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至微微冒烟后，放入蒜末和姜丝爆香。
3. 炒牛肉
- 将腌好的牛肉倒入锅中，快速翻炒至变色，大约需要2-3分钟。
4. 加入香菜
- 待牛肉基本熟透后，加入香菜段，继续翻炒1-2分钟，使香菜稍微软化但保持脆嫩。
5. 调味收汁
- 根据口味加入适量盐和老抽调色，翻炒均匀后即可出锅。
三、小贴士
- 牛肉选择肥瘦相间的部位，口感更佳。
- 香菜不宜炒太久，否则会失去香味。
- 可根据个人喜好加入辣椒或醋提味。
通过以上步骤，一道香气扑鼻、营养丰富的香菜炒牛肉就完成了。不仅适合日常家常餐，也适合招待朋友，是一道简单又受欢迎的菜肴。
