【凉拌车前草怎么做】车前草是一种常见的野生植物，具有清热解毒、利尿通淋等功效，常被用于中医食疗。凉拌车前草是一道清爽可口的家常菜，尤其适合夏季食用。下面将详细总结凉拌车前草的做法步骤，并以表格形式展示所需材料和操作流程。
一、凉拌车前草的做法总结
凉拌车前草制作简单，主要通过清洗、焯水、调味三步完成。选择新鲜的车前草，确保无污染、无虫害。焯水可以去除部分苦味并保持其脆嫩口感。最后加入调料进行拌匀，即可享用。
二、材料与步骤表
| 步骤 | 内容 |
| 1. 准备材料 | 车前草500克、蒜末20克、生抽15毫升、香醋10毫升、盐适量、白糖5克、香油5毫升、辣椒油（可选） |
| 2. 清洗车前草 | 将车前草放入清水中反复冲洗，去除泥土和杂质，沥干水分 |
| 3. 焯水处理 | 锅中加水烧开，放入车前草焯水约1分钟，捞出后过冷水，保持脆嫩口感 |
| 4. 调制酱料 | 将蒜末、生抽、香醋、盐、白糖、香油、辣椒油混合均匀 |
| 5. 拌匀装盘 | 将焯水后的车前草放入碗中，倒入调好的酱料，拌匀后装盘即可食用 |
三、小贴士
- 车前草在采摘时要选择嫩叶，避免老叶影响口感。
- 焯水时间不宜过长，以免失去脆度。
- 若喜欢更浓郁的味道，可加入少许芝麻或花生碎增加香气。
- 凉拌车前草适合搭配米饭或作为凉菜单独食用。
通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出一道健康美味的凉拌车前草。不仅保留了车前草的营养成分，还能带来独特的清爽口感，是夏日餐桌上的理想选择。
