【家常糖醋排骨的做法】糖醋排骨是一道经典的中式家常菜，酸甜适口、肉质软嫩，深受大众喜爱。下面将详细总结这道菜的制作步骤，并以表格形式清晰展示所需材料与做法。
一、
糖醋排骨的制作关键在于掌握好糖与醋的比例，以及火候的控制。通常选用猪肋排或小排，先焯水去腥，再煎至金黄，最后加入糖和醋进行炖煮，使排骨充分吸收酱汁，口感更加鲜美。整个过程简单易学，适合家庭日常烹饪。
二、材料与做法一览表
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 猪肋排（约500克） |
| 辅料 | 生姜3片、葱1根、大蒜3瓣 |
| 调料 | 生抽2汤匙、老抽1汤匙、白醋3汤匙、白糖3汤匙、盐适量、料酒1汤匙 |
| 步骤 | 1. 排骨冷水下锅，加料酒和姜片焯水去腥 2. 捞出洗净，沥干水分 3. 热锅冷油，放入排骨煎至两面金黄 4. 加入姜蒜炒香，倒入生抽、老抽、料酒翻炒 5. 加入热水没过排骨，大火煮开后转小火慢炖30分钟 6. 倒入白醋和白糖，继续炖煮10分钟 7. 收汁至浓稠，撒上葱花即可出锅 |
三、小贴士
- 焯水时加入少许料酒和姜片，能有效去除腥味。
- 煎排骨时不要频繁翻动，以免破坏肉质。
- 醋和糖的比例可根据个人口味调整，喜欢更酸可多加醋，喜欢更甜则增加糖量。
- 最后收汁时要注意火候，避免糊锅。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出美味的糖醋排骨了。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都是不错的选择。快动手试试吧！
