【蓬松蛋糕块的做法】制作蓬松蛋糕块的关键在于掌握好材料比例、打发技巧和烘烤温度。以下是一份详细的步骤总结，结合了常见做法与实用小贴士，帮助你轻松做出松软香甜的蛋糕块。
一、材料准备（6-8块量）
| 材料名称 | 用量 |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 细砂糖 | 80克 |
| 低筋面粉 | 120克 |
| 牛奶 | 50毫升 |
| 玉米油或无味油 | 30毫升 |
| 泡打粉 | 1茶匙（约5克） |
| 盐 | 1/4茶匙 |
二、制作步骤
1. 预热烤箱：将烤箱预热至170℃（上下火），同时在模具内壁涂抹一层薄油或铺上烘焙纸。
2. 分离蛋清蛋黄：将鸡蛋分开，蛋黄放入一个大碗中，蛋清放入另一个干净无油的碗中。
3. 打发蛋白：用电动打蛋器将蛋清打至出现粗泡，分三次加入细砂糖，继续打发至硬性发泡（提起打蛋器有直立小尖角）。
4. 混合蛋黄糊：在蛋黄中加入牛奶、玉米油、盐，搅拌均匀后筛入低筋面粉和泡打粉，轻轻翻拌至无干粉。
5. 混合蛋白霜：将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，再倒回剩余的蛋白霜中，轻柔混合至无明显蛋白块。
6. 倒入模具：将面糊倒入准备好的模具中，约八分满，轻震几下排出气泡。
7. 烘烤：放入预热好的烤箱中层，170℃烘烤25-30分钟，表面呈金黄色即可取出。
8. 冷却脱模：放凉后脱模，可直接食用或搭配奶油、果酱等。
三、小贴士
- 蛋清打发是关键，需确保容器无油无水。
- 面糊不要过度搅拌，以免消泡影响蓬松度。
- 烘烤时间根据自家烤箱实际情况调整。
- 可加入香草精、柠檬皮屑等增加风味。
通过以上步骤和技巧，你可以轻松在家做出蓬松绵密的蛋糕块。无论是下午茶还是零食时间，都是不错的选择！
