【香酥鸡叉骨的做法】香酥鸡叉骨是一道外酥里嫩、香气扑鼻的家常美食，非常适合搭配米饭或作为小吃食用。制作过程虽然简单，但关键在于腌制和炸制的火候掌握。下面将从步骤总结和详细流程两个方面，为大家整理一份实用的香酥鸡叉骨做法指南。
一、步骤总结
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 准备鸡叉骨并清洗干净 |
| 2 | 腌制鸡叉骨（调料包括盐、料酒、生抽、老抽、姜蒜等） |
| 3 | 油炸鸡叉骨至金黄酥脆 |
| 4 | 炸好后撒上辣椒粉、孜然粉等调味品 |
二、详细做法
材料准备：
- 鸡叉骨 500克
- 盐 适量
- 料酒 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1/2汤匙
- 姜末 1茶匙
- 蒜末 1茶匙
- 白胡椒粉 少许
- 食用油 适量（用于炸制）
- 辣椒粉、孜然粉、芝麻（可选）
操作步骤：
1. 处理鸡叉骨
将鸡叉骨洗净，去除杂质，沥干水分备用。若时间允许，可提前浸泡半小时去腥。
2. 腌制鸡叉骨
在一个大碗中加入鸡叉骨，依次加入盐、料酒、生抽、老抽、姜末、蒜末和白胡椒粉，搅拌均匀。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制至少2小时，过夜更佳。
3. 油炸鸡叉骨
锅中倒入足够的食用油，加热至七成热（约180℃），将腌好的鸡叉骨逐个放入锅中，小火慢炸，炸至表面呈金黄色且外壳酥脆时捞出。
4. 调味装盘
炸好的鸡叉骨放在厨房纸上吸去多余油分，趁热撒上辣椒粉、孜然粉和少许芝麻，拌匀即可食用。
三、小贴士
- 鸡叉骨腌制时间越长，味道越入味。
- 油温控制是关键，油温过低容易吸油，过高则容易外焦内生。
- 可根据个人口味添加其他调料，如五香粉、花椒粉等。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出外酥里嫩、香味十足的香酥鸡叉骨。不仅适合家庭聚餐，也是朋友聚会时的热门小吃。快试试看吧！
