【自制家常豆腐的做法】家常豆腐是一道非常经典的中式家常菜，口感嫩滑、味道鲜美，制作起来也相对简单。无论是搭配米饭还是作为下酒菜都非常合适。下面将详细介绍自制家常豆腐的步骤和所需材料，帮助你轻松在家做出美味的豆腐。
一、制作家常豆腐的材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 嫩豆腐 | 1块（约300克） | 建议选用北豆腐或内酯豆腐 |
| 青椒 | 1个 | 可根据口味选择是否加入 |
| 红椒 | 1个 | 增加颜色和口感 |
| 葱 | 1根 | 切葱花用于点缀 |
| 姜 | 1小块 | 切丝或切末 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末 |
| 生抽 | 1汤匙 | 用于调味 |
| 老抽 | ½汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白糖 | 少许 | 提鲜增味 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 用于勾芡 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤总结
1. 准备豆腐：将豆腐切成大小适中的块，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥干备用。这一步可以去除豆腥味，并让豆腐更紧实。
2. 处理配料：青椒、红椒洗净去籽后切块；葱、姜、蒜分别切好备用。
3. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油热后放入姜蒜末爆香。
4. 炒配料：加入青椒、红椒翻炒几下，使蔬菜稍微变软。
5. 加入豆腐：将焯好水的豆腐倒入锅中，轻轻翻炒，避免豆腐碎掉。
6. 调味：加入生抽、老抽、盐、白糖等调料，翻炒均匀。
7. 勾芡：沿锅边淋入调好的淀粉水，翻炒至汤汁浓稠。
8. 出锅装盘：撒上葱花，即可出锅装盘。
三、小贴士
- 豆腐焯水时可加入少许盐，有助于保持豆腐的形状。
- 若喜欢更浓郁的味道，可在最后加入少许鸡精提鲜。
- 家常豆腐可根据个人喜好添加肉末、香菇等食材，丰富口感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道香喷喷的家常豆腐了。不仅营养健康，还能满足全家人的味蕾。快动手试试吧！
