【京酱菌丝怎么做】“京酱菌丝”是一道结合了传统京味儿酱香与菌类鲜美的创意菜肴，近年来在一些地方菜系中逐渐流行。虽然名称听起来像是某种特定的菜品，但实际上它并非传统京菜中的标准菜式，而是现代厨师根据“京酱肉丝”的做法进行的一种创新延伸。以下是关于“京酱菌丝”制作方法的详细总结。
一、京酱菌丝简介
京酱菌丝是以菌类（如香菇、金针菇、杏鲍菇等）为主料，搭配京酱（甜面酱）进行调味的一道家常菜。其口感丰富，既有菌类的鲜嫩，又有京酱的浓郁风味，适合喜欢酱香味的朋友。
二、主要食材与工具
| 食材/工具 | 说明 |
| 菌类（如香菇、金针菇、杏鲍菇） | 选用新鲜或干制菌类，提前泡发或切片处理 |
| 京酱（甜面酱） | 市售京味儿甜面酱，可根据口味选择品牌 |
| 大蒜 | 切末，用于提香 |
| 生姜 | 切末，去腥增香 |
| 酱油 | 调味用 |
| 白糖 | 中和咸味，增加层次感 |
| 淀粉 | 用于勾芡，使酱汁更浓稠 |
| 食用油 | 炒制用 |
| 盐 | 根据口味适量添加 |
三、制作步骤（简要）
1. 准备菌类：将菌类洗净，切成适当大小，部分可提前焯水或炒制。
2. 调酱汁：取适量京酱，加入少许酱油、白糖、蒜末、姜末、盐和水，搅拌均匀。
3. 炒制菌类：热锅凉油，放入菌类翻炒至出香味。
4. 加入酱汁：倒入调好的酱汁，快速翻炒均匀。
5. 勾芡收汁：加入少量水淀粉，使酱汁浓稠，最后撒上葱花即可出锅。
四、小贴士
- 菌类种类可自由搭配，如木耳、竹荪、平菇等均可使用。
- 京酱不宜过多，否则会掩盖菌类本身的鲜味。
- 若喜欢更浓郁的口感，可加入少许豆瓣酱或黄豆酱提升风味。
- 可搭配米饭或馒头食用，风味更佳。
五、总结
京酱菌丝是一道简单又美味的家常菜，不仅保留了京酱的独特风味，还融合了菌类的鲜美，非常适合家庭日常制作。通过合理的食材搭配与酱汁调配，可以让这道菜既健康又下饭。
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 京酱菌丝 |
| 主料 | 菌类（香菇、金针菇等） |
| 配料 | 京酱、蒜、姜、酱油、糖、盐、淀粉 |
| 风味 | 酱香浓郁，菌类鲜嫩 |
| 适用人群 | 喜欢酱香味、素食者 |
| 制作难度 | 简单 |
| 食用建议 | 搭配米饭或馒头食用 |
如你对京酱菌丝有更多想法或想尝试不同做法，也可以根据个人口味进行调整，打造属于自己的特色版本。
