【老醋凤爪的做法】老醋凤爪是一道非常受欢迎的凉拌小吃，酸爽开胃，口感Q弹，非常适合夏天食用。制作方法简单，材料也容易获取。以下是对老醋凤爪做法的总结与详细步骤。
一、
老醋凤爪的主要原料是鸡爪和老陈醋，搭配一些调味料如白糖、蒜末、辣椒等，通过腌制的方式让鸡爪充分吸收味道。整个过程分为煮制、冷却和腌制三个阶段，关键在于控制火候和腌制时间，以确保口感最佳。制作时要注意鸡爪的处理，去除指甲并焯水去腥，这样成品才会更加美味。
二、做法步骤（表格形式）
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 鸡爪洗净，剪去指甲，放入冷水中焯水，加入几片姜和少许料酒去腥 | 鸡爪、姜、料酒 |
| 2 | 焯水后捞出，用清水冲洗干净，沥干水分 | - |
| 3 | 准备调料：老陈醋、白糖、生抽、蒜末、辣椒、香菜、盐、白芝麻 | 老陈醋、白糖、生抽、蒜、辣椒、香菜、盐、白芝麻 |
| 4 | 将鸡爪放入大碗中，加入所有调料，搅拌均匀，确保每个鸡爪都裹上酱汁 | - |
| 5 | 盖上保鲜膜或盖子，放入冰箱冷藏腌制至少4小时，最好过夜 | - |
| 6 | 腌制完成后取出，稍微搅拌一下即可食用 | - |
三、小贴士
- 鸡爪焯水时要冷水下锅，有助于去除血水和杂质。
- 老陈醋可以用米醋代替，但风味略有不同。
- 腌制时间越长，味道越入味，建议不要少于4小时。
- 可根据个人口味添加花椒油或柠檬汁增加风味。
老醋凤爪不仅制作简单，而且营养丰富，是一道健康又美味的小吃。无论是作为下午茶点心，还是配酒佳品，都非常合适。尝试按照上述步骤制作，相信你会爱上这道美味！
