【怎么做干煸蘑菇】干煸蘑菇是一道经典的川菜，口感香辣爽口，蘑菇经过煸炒后更加入味，是下饭的绝佳选择。下面将从食材准备、步骤讲解和烹饪技巧三个方面，为大家详细总结“怎么做干煸蘑菇”。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 蘑菇（鲜香菇或平菇） | 300g | 建议选用肉质厚实的品种 |
| 干辣椒 | 5-6个 | 根据口味调整数量 |
| 蒜 | 3瓣 | 切末 |
| 姜 | 1小块 | 切末 |
| 花椒 | 10粒左右 | 增加麻味 |
| 酱油（生抽） | 1汤匙 | 提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白糖 | 少许 | 中和辣味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
| 葱花 | 少许 | 装饰用 |
二、制作步骤
1. 处理蘑菇：将蘑菇洗净，去蒂后撕成小块，用厨房纸吸干水分。
2. 预热锅底：锅中倒入适量食用油，加热至六成热，放入花椒和干辣椒爆香。
3. 煸炒蘑菇：加入蘑菇翻炒，炒至蘑菇变软、边缘微卷，撒少许盐调味。
4. 加入调料：放入姜末、蒜末炒香，再加入生抽、白糖继续翻炒均匀。
5. 收汁出锅：待蘑菇充分吸收调料后，撒上葱花即可出锅。
三、烹饪小贴士
1. 蘑菇要控干水分：如果蘑菇太湿，容易在煸炒时溅油，影响口感。
2. 火候控制：干煸时要用中大火，快速煸炒使蘑菇出香味。
3. 调味灵活：可以根据个人口味加入少许醋或鸡精提鲜。
4. 可选配菜：如喜欢口感更丰富，可加入豆芽、青椒等搭配。
通过以上步骤和技巧，你就能轻松做出一道美味的干煸蘑菇。这道菜不仅简单易学，还能很好地保留蘑菇的鲜香与营养，非常适合家庭日常烹饪。
