【凉调辣菠菜的做法】凉调辣菠菜是一道清爽开胃的凉拌菜，适合夏天食用。它以新鲜菠菜为主料，搭配辣椒、蒜末等调料，口感鲜辣爽口，非常适合喜欢重口味的人群。下面将从材料准备、步骤说明和营养特点三个方面进行总结。
一、材料准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 新鲜菠菜 | 300g | 选择嫩叶，洗净沥干 |
| 辣椒 | 1-2个 | 根据个人口味调整 |
| 蒜末 | 1瓣 | 增加香味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 醋 | 1汤匙 | 增加酸味 |
| 香油 | 半汤匙 | 提香 |
| 盐 | 少许 | 调味 |
| 白糖 | 少许 | 平衡辣味 |
二、制作步骤
1. 处理菠菜：将菠菜洗净后焯水约30秒，捞出过冷水，沥干备用。
2. 切配调料：将辣椒切丝或剁碎，蒜末准备好。
3. 调制酱汁：在一个小碗中加入生抽、醋、香油、盐、白糖，搅拌均匀。
4. 混合拌匀：将处理好的菠菜放入大碗中，加入辣椒丝和蒜末，倒入调好的酱汁，拌匀即可。
三、营养特点
凉调辣菠菜不仅味道好，还富含多种营养成分：
- 维生素C：来自菠菜和辣椒，有助于增强免疫力。
- 膳食纤维：帮助消化，促进肠道健康。
- 铁元素：菠菜是补血的好食材。
- 抗氧化物质：辣椒中的辣椒素具有一定的抗氧化作用。
四、小贴士
- 焯水时可在水中加少许盐，保持菠菜颜色鲜亮。
- 若喜欢更辣的口感，可加入辣椒油或小米辣。
- 凉拌菜最好现做现吃，口感最佳。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的凉调辣菠菜了。无论是家常便饭还是宴客小菜，都非常合适。
