【番茄肉酱打卤面的做法】番茄肉酱打卤面是一道色香味俱全的经典中式面食，结合了番茄的酸甜与肉酱的浓郁，搭配劲道的面条，口感丰富、营养均衡。以下是制作这道美味面食的详细步骤和所需材料。
一、
番茄肉酱打卤面的关键在于肉酱的熬制和番茄的调味。选用瘦肉末搭配洋葱、大蒜等配料，用中火慢慢炒香，再加入番茄块和调料炖煮至浓稠，最后与煮好的面条混合，淋上汤汁即可。整个过程简单易学，适合家庭日常制作。
二、所需材料及用量（2人份）
| 食材名称 | 用量 |
| 猪肉末（或牛肉末） | 200克 |
| 番茄 | 2个（中等大小） |
| 洋葱 | 半个（约50克） |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 葱花 | 少许（装饰用） |
| 生姜 | 1小块（切末） |
| 酱油（生抽） | 1汤匙 |
| 老抽（可选） | 1/2汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 糖 | 1茶匙 |
| 食用油 | 2汤匙 |
| 面条（手擀面或挂面） | 200克 |
三、制作步骤
1. 准备食材：将番茄洗净切块，洋葱切丁，大蒜切末，生姜切末备用。
2. 炒香底料：热锅加油，放入洋葱、大蒜、生姜炒香。
3. 炒肉末：加入肉末翻炒至变色，加入少许盐和白胡椒粉调味。
4. 加番茄炖煮：倒入番茄块，翻炒均匀后加入适量水，盖上锅盖小火慢炖10分钟。
5. 调味收汁：加入酱油、老抽、糖，继续炖煮5-8分钟，至汤汁浓稠。
6. 煮面条：另起一锅水煮沸后放入面条，煮熟后捞出沥干。
7. 拌面装盘：将煮好的面条放入碗中，浇上番茄肉酱，撒上葱花即可食用。
四、小贴士
- 番茄可以提前去皮（热水烫一下更方便），口感更细腻。
- 如果喜欢更浓郁的酱汁，可以在炖煮时加入少量番茄酱。
- 可根据个人口味加入胡萝卜、青豆等蔬菜增加营养和色彩。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一碗香浓可口的番茄肉酱打卤面。不仅味道好，还能满足味蕾和营养需求，是家庭餐桌上的理想选择。
