【怎么做干煸四季豆】干煸四季豆是一道经典的川菜，以其香辣开胃、口感爽脆而深受喜爱。这道菜的关键在于“煸”字，通过高温快炒让四季豆外焦里嫩，搭配辣椒和花椒等调料，味道层次丰富。下面将从准备材料、烹饪步骤及注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、准备材料
| 材料 | 用量（约2人份） |
| 四季豆 | 300克 |
| 干辣椒 | 3-5个 |
| 花椒 | 1小把 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 四季豆洗净，去两头，掰成小段，放入锅中焯水1分钟，捞出沥干备用。 |
| 2 | 热锅冷油，放入花椒和干辣椒，小火煸出香味。 |
| 3 | 加入姜蒜末炒香，再放入焯好的四季豆翻炒。 |
| 4 | 撒入少许盐，继续翻炒至四季豆表面微焦。 |
| 5 | 加入生抽和老抽调色，翻炒均匀后即可出锅。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 四季豆必须焯水 | 避免吃坏肚子，同时让口感更佳。 |
| 火候要控制好 | 煸炒时不能太急，以免烧焦或不熟。 |
| 可根据口味调整辣度 | 如果喜欢更辣，可增加干辣椒数量。 |
| 使用铁锅效果更好 | 铁锅受热均匀，更易形成焦香。 |
总结
干煸四季豆是一道简单却极具风味的家常菜，关键在于掌握好火候与调味。通过焯水、煸炒、调味三步完成，既保留了四季豆的脆嫩，又增添了香辣的风味。只要按照上述步骤操作，就能在家轻松做出地道的干煸四季豆。
