【自制家常黄豆酱的做法】黄豆酱是很多家庭餐桌上的调味佳品，不仅味道醇厚，还能提升菜肴的风味。自己动手制作黄豆酱，既卫生又健康，还能根据个人口味进行调整。下面是一份简单易学、适合家庭制作的黄豆酱做法总结。
一、制作步骤总结
1. 选豆与清洗：选用新鲜饱满的黄豆，洗净后浸泡8-12小时。
2. 蒸煮黄豆：将泡好的黄豆放入锅中加水煮熟，至豆粒软而不烂。
3. 发酵准备：将煮好的黄豆晾干，拌入适量的盐和酒曲（或天然菌种）。
4. 装坛发酵：将混合好的黄豆装入干净的玻璃罐中，密封后放在温暖处发酵约15-20天。
5. 搅拌与保存：发酵完成后，取出搅拌均匀，装入密封容器，放置阴凉处保存。
二、所需材料及用量表
| 材料名称 | 用量（克） | 备注 |
| 黄豆 | 500 | 建议选用非转基因黄豆 |
| 清水 | 适量 | 用于泡豆和煮豆 |
| 盐 | 50-70 | 可根据口味调整 |
| 酒曲 | 1小包（约5克） | 或用天然菌种替代 |
| 红糖 | 20-30 | 可选，增加甜味和促进发酵 |
三、注意事项
- 制作过程中要保持工具和容器的清洁，避免杂菌污染。
- 发酵时应选择温度适中的地方，避免阳光直射。
- 若发现发霉或异味，应立即停止食用。
- 自制黄豆酱建议在3个月内使用完毕，以保证最佳风味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出香浓可口的黄豆酱了。不仅健康美味，还能为家人带来一份独特的家常风味。快试试吧！
