【中式面点起酥牛角包的做法】中式面点中的起酥牛角包，是一款兼具酥脆口感与香甜风味的经典点心。它以层层叠叠的酥皮包裹着柔软的内馅，外皮金黄酥脆，内里松软可口，深受大众喜爱。以下是制作起酥牛角包的详细步骤和所需材料，帮助您轻松掌握这道美味。
一、
起酥牛角包是通过将油酥面团与水调面团反复折叠、擀压，形成多层结构，使成品具有明显的层次感和酥脆口感。在制作过程中，关键在于面团的揉制、醒发以及油酥的调配。牛角包的形状独特，外形美观，适合家庭制作或作为早餐点心。
制作过程分为几个主要步骤：准备面团、制作油酥、组合成型、发酵、烘烤。每一步都需要细致的操作，才能保证最终成品的口感和外观。
二、材料与步骤表
| 项目 | 内容 |
| 材料（约12个） | 中筋面粉 300g 酵母 5g 温水 180ml 糖 30g 盐 5g 猪油/植物油 60g（用于油酥） 鸡蛋 1个（可选，用于刷面） |
| 步骤 | 1. 和面：将中筋面粉、酵母、糖、盐混合，加入温水揉成光滑面团，醒发至两倍大。 2. 制作油酥：将面粉与猪油混合，揉成油酥面团。 3. 包酥：将醒好的水调面团擀开，包入油酥，折叠多次，形成多层结构。 4. 成型：将面团擀成长方形，切成三角形，卷成牛角状。 5. 发酵：将成型的牛角包放在烤盘上，二次发酵约30分钟。 6. 烘烤：预热烤箱至180℃，烤15-20分钟，表面刷蛋液，呈现金黄色即可。 |
三、小贴士
- 面团要揉至光滑，避免出现气泡。
- 油酥与水调面的比例建议为1:2，确保层次分明。
- 二次发酵时，可在面团表面盖湿布，防止表面干裂。
- 烘烤时注意温度和时间，避免烤焦或内部未熟。
通过以上步骤，您可以轻松在家制作出外酥内软、香气扑鼻的中式起酥牛角包。无论是作为早餐还是下午茶点心，都是不错的选择。尝试动手做一次，感受传统面点的魅力吧！
