【凉拌蒜蓉茄子的做法】凉拌蒜蓉茄子是一道清爽可口、营养丰富的家常菜，尤其适合夏天食用。茄子富含维生素和膳食纤维，搭配蒜香调味，既开胃又健康。下面将从材料准备、步骤说明以及营养价值等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、做法总结
1. 选材讲究：选用新鲜的长茄子，颜色深紫、表皮光滑为佳。
2. 处理方式：茄子切条后需用盐水浸泡或轻微油炸，防止氧化变黑。
3. 蒜蓉制作：蒜末要剁得细腻，加入适量生抽、醋、糖等调料提味。
4. 拌制技巧：调味汁均匀拌入茄子中，静置几分钟更入味。
二、详细步骤与材料清单
| 项目 | 内容 |
| 所需材料 | 茄子（2根）、大蒜（5瓣）、生抽（2汤匙）、香醋（1汤匙）、白糖（1茶匙）、盐（适量）、食用油（适量）、香油（少许） |
| 准备工作 | 茄子洗净切条，放入淡盐水中浸泡10分钟；大蒜剁成蒜末 |
| 烹饪步骤 | 1. 将茄子捞出沥干，放入热油锅中略炸或蒸熟； 2. 热锅凉油，爆香蒜末，加入调料调成酱汁； 3. 将茄子倒入酱汁中拌匀，淋上香油即可 |
| 口感特点 | 酸爽开胃，蒜香浓郁，茄子软嫩不柴 |
| 小贴士 | - 茄子泡盐水可减少涩味 - 调料可根据个人口味调整 |
三、营养价值简述
- 茄子：含有丰富的维生素P和B族维生素，有助于保护心血管。
- 大蒜：具有杀菌、增强免疫力的作用。
- 调料组合：酸甜适口，能刺激食欲，帮助消化。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味的凉拌蒜蓉茄子。不仅做法简单，还能保留食材的原味，非常适合家庭日常饮食。
