【中式牛扒的做法】中式牛扒是将西式牛排的烹饪方式与中餐调味技巧相结合的一种创新做法，既保留了牛排的鲜嫩多汁，又融入了中式酱料的浓郁风味。下面是一份详细的中式牛扒做法总结，包括材料准备、步骤说明和关键提示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（2人份） |
| 牛排（西冷/菲力） | 2块（约200g/块） |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 蒜末 | 2瓣 |
| 姜末 | 1小勺 |
| 黑胡椒粉 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 红烧酱油 | 1汤匙（可选） |
| 葱花 | 少许（装饰用） |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 牛排提前从冰箱取出，室温放置30分钟，使其回温。 |
| 2 | 用厨房纸吸干牛排表面水分，两面撒上盐和黑胡椒腌制10分钟。 |
| 3 | 热锅冷油，放入牛排，中火煎至表面金黄（每面约2-3分钟）。 |
| 4 | 加入蒜末、姜末炒香，倒入生抽、老抽、料酒和红烧酱油调成的酱汁。 |
| 5 | 加入少量水，盖上锅盖焖煮5-8分钟（根据牛排厚度调整时间）。 |
| 6 | 煮好后取出牛排，静置5分钟，让肉汁回流。 |
| 7 | 将锅中的酱汁收浓，淋在牛排上，撒上葱花即可食用。 |
三、关键提示
- 牛排选择：建议选用西冷或菲力，口感更嫩滑。
- 煎制火候：煎牛排时尽量使用不粘锅或铸铁锅，避免翻动次数过多。
- 酱汁调配：可以根据个人口味调整酱油和调料的比例，增加风味层次。
- 静置时间：煎好的牛排需静置几分钟，防止肉汁流失，提升口感。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味的中式牛扒，既有西式的精致，又有中式的风味，非常适合家庭聚餐或周末小酌。
